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食品生產車間怎么裝修?食品車間設計有哪些要求

發布時間:2022/03/21

生產車間是食品工廠中負責食品生產的車間,有著相關潔凈度需求,因此在食品工廠裝修時必須做好生產車間的設計工作。下面,就為大家介紹食品工廠裝修的生產車間設計要求。

食品工廠裝修的生產車間設計要求一覽

要求1:食品工廠裝修的生產車間設計要符合《食品工業潔凈用房建筑技術規范GB50687-2011》、《采暖通風與空氣調節設計規范GBJ50019-2003》、《潔凈廠房設計規范GB50073-2001》、《潔凈室施工及驗收規范JGJ71-90》、《通風與空調工程施工質量驗收規范GB50243-2002》、《制冷設備安裝工程施工及驗收規范GB50210-2001》《民用建筑工程室內環境污染控制規范GB50325-2001》等國家標準。

要求2:生產車間有無菌要求,但是卻沒有相關的滅菌工藝,亦或是能夠實現滅菌,但是滅菌后的無菌操作卻無法完成。如果有這些要求,那么必須做好生產車間的潔凈度等級設計。

要求3:在食品工廠裝修的規劃布局階段,要規劃出存放易腐性食品、半成品與成品的場所,不能滅菌的原料的處理場所,產品封罐與成型的場所。此外,還要規劃出產品最終滅菌后的存放區域,內包裝材料準備區域和內包裝間,以及為食品生產、改進食品特性或保存性的加工處理場所和檢驗室等。

要求4:為了生產車間的潔凈度等級能達標,食品的生產要符合生產流程,相關潔凈區域也要合理布局才行。此外,生產線布局不應造成往返交叉和不連續。

要求5:對于生產車間內有著相互聯系的區域,其設計要符合品種和工藝的需要。如有必要的話,需要設置具有防止交叉污染措施的緩沖室,且緩沖室面積不應小于3平方米。

要求6:負責食品生產的潔凈區域不得存放未經處理的原料,以免出現交叉污染。

要求7:要在生產車間內劃出特定的區域,把這塊區域用于物料、中間產品、待驗品和成品的存放區,并且還要嚴防交叉、混淆和污染。

要求8:食品檢驗室必須獨立設置,且要做好檢驗室內的排氣、排水措施。如果食品檢驗過程有空氣潔凈要求,那么還要設置相應的潔凈工作臺。


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